« Grand vin de l'Etna ayant les racines profondément ancrées dans le sol volcanique du Mont Etna. Vin puissant aux tannins présents, mais bien intégrés dans la structure, ce vin qui pourra vieillir magnifiquement. »
Trimarchisa
Historique
La région de l'Etna est l'une des régions vinicoles les plus prisées de l'Italie en raison de son sol volcanique ainsi que son microclimat idéal pour la culture de la vigne. Tornatore est l'une des familles viticoles les plus anciennes du mont Etna. En joignant expertise, tradition et modernité, ils produisent des vins d'une qualité exceptionnelle qui cumulent les récompenses les plus prestigieuses.Reconnaissance
92 pts - Wine Spectator (mill. 2018)94 pts - James Suckling (mill. 2018)
93+ pts - Antonio Galloni (mill. 2018)
94 pts - James Suckling (mill. 2017)
93 pts - Robert Parker (mill. 2017)
91 pts - Wine Enthusiast (mill. 2017)
92 pts - Wine Spectator (mill. 2016)
95 pts - Wine Enthusiast (mill. 2016)
95 pts - James Suckling (mill. 2016)
93+ pts - Antonio Galloni (mill. 2016)
Commentaires
Sucre résiduel: 0,2g/LLes raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses.
Ils arrivent rapidement à la cave pour une sélection manuelle sur table de tri.
Éraflées et non complètement pressées, les grappes sont envoyées dans des cuves en bois tronconiques, où elles macèrent pendant environ 10/12 jours à une température de 22/25 ° C.
Tous les jours, plusieurs fois par jour, les raisins en macération sont soumis à un poinçonnage manuel à l'aide d'un fouloir pneumatique. Après la fermentation, les raisins restent à macérer pendant quelques jours, après quoi ils sont soutirés et pressés avec un pressoir vertical traditionnel.
Le vin ainsi obtenu repose en fûts de 25 hl pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille, où il reposera pendant 6 mois additionnels.