Valpolicella Classico
Historique
Le vignoble San Rustico existe depuis 1870. Il est situé dans la vallée de Valgatara, en plein cœur de la région historique de Valpolicella. Il appartient maintenant aux frères Campagnola. Deux passionnés qui ont joué un rôle majeur dans le renouveau qualitatif des Amarone.
Reconnaissance
Région vinicole
Venetie
Cépage(s)
68% corvina, 27% rondinella, 5% molinara
Appellation
Valpolicella Classico DOC
Conservation
2 ans
Service
15°-16°C
Description
Oeil
Couleur rouge rubis intense
Nez
Au nez, il révèle des notes de fruits rouges et de cerise mûre.
Bouche
Vin de belle structure, au goût ample et velouté, avec des tannins souples.
Accord mets/vin
Osso bucco, lasagne, pâtes italiennes, blanquette de veau aux champignons, charcuterie italiennens
Commentaires
Vignobles vallonnés de la région de Marano (Valpolicella Classica).Le sol est compact et rouge sur des calcaires éocènes riches en calcium et en fer. Terrains en terrasses avec murs en pierres sèches (appelé « marogne »).
Vendange manuelle
Vinification: Pressurage doux et vendanges en grappe,
fermentation traditionnelle en présence de peaux.
Élevage en cuve inox.
Sucre résiduel: 3,9 g/l