Vie di Romans Chardonnay

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Les raisins proviennent du vignoble de 9,95 hectares de Vie di Romans, situé à 31 mètres d'altitude, sur la commune de Mariano del Friuli. L'âge moyen des vignes est de 20 ans. Elles sont plantées à une densité de 6 000 à 7 800 pieds par hectare. La méthode de dressage utilisée est le Guyot simple avec élagage à éperons. Le sol est argileux moyen à profond avec une texture modérément caillouteuse. Il a une teinte rougeâtre en raison de la présence d'oxydes ferreux et d'aluminium.

Après éraflage et foulage, les raisins subissent une macération pré-fermentaire à 8°C pendant 20 heures. La fermentation se fait en cuves d'acier inoxydable sur une période de 20 jours à des températures de 16°C à 19°C avec des levures sélectionnées. Aucune fermentation malolactique. Le vin vieillit 10 mois sur lies en barriques de chêne français (20% neuves) avant clarification et mise en bouteille suivi de huit mois de vieillissement supplémentaires en bouteille avant sa mise en vente.

Sucre résiduel: 1,1 g/L