Cabernet Sauvignon Napa Valley
Historique
Fondé en 1978 dans la renommée Stags Leap District, Pine Ridge est aujourd'hui reconnu comme produisant des vins toujours plus axés sur la finesse que sur la puissance. Ce choix lui a d'abord valu des critiques, mais le domaine a persévéré dans ce style et aujourd'hui le succès rencontré auprès de la presse spécialisée et des professionnels du vin leur donne entièrement raison.
Reconnaissance
93 points - Wine Enthusiast (mill. 2021)
Producteur
Pine Ridge Winery
Région vinicole
Californie
Cépage(s)
98% cabernet sauvignon, 2% malbec
Appellation
Napa Valley
Conservation
8 à 12 ans
Service
18°C
Description
Oeil
Rouge grenat profond
Nez
Premier nez sur les notes de petits fruits (bleuet, mûre, cassis) suivi des épices comme la muscade, girofle, cannelle, poivre et réglisse. À l'aération, des notes de cuir, de tabac, d'humus, de cèdre, de fumée et de chocolat lui donnent encore plus de dimension.
Bouche
La puissance et la concentration sont bien sûr au rendez-vous, mais ce qui impressionne c'est l'élégance qui se dégage de ce vin. Les tannins qui sont gras et soyeux, le fruit et la fraîcheur apportent à la structure l'équilibre par laquelle on reconnait les plus grands vins.
Accord mets/vin
Toutes viandes rouges; côte de bœuf avec os, filet mignon mariné au porto et balsamique, côtelettes d’agneau croûte aux herbes, joue de bœuf braisée, gibier, canard et toutes viandes au goût relevé. Fromages forts.
Commentaires
- Cette cuvée est un assemblage des parcelles situées dans la Stags Leap District, Oakville et Rutherford AVA- Rendement à l’hectare naturellement très bas ce qui procure concentration et élégance.
- Travail rigoureux dans les vignes et coupe très sévère pour un minimum de raisin par pied de vigne. Vendange en vert lorsque nécessaire. Table de tri pour un 1er tri suivi d’un égrappage et finalement un autre tri pour s’assurer que ce ne sont que les meilleurs raisins qui se retrouvent dans la cuve…il faut vraiment avoir la passion!!!
- Pré-macération à froid de 72 heures suivie d’une macération de 9 jours. Utilisation de levure indigène.
- Élevage de 18 mois en barrique française et américaine (30% barrique neuve).
- Pine Ridge est situé en plein centre de l’AVA Stag Leap, appellation des plus réputées de Californie. Les voisins immédiats du domaine sont : Screaming Eagle, Opus One, Harlan Estate et bien d’autres.