Chamisal Vineyards, Grenache Califa
Historique
Reconnaissance
American Winery of the year (2023) - Wine Enthusiast Wine Star Awards
Producteur
Chamisal Vineyards
Région vinicole
Californie
Cépage(s)
100% grenache
Appellation
San Luis Obispo County, Edna Valley
Conservation
3 à 8 ans
Service
10-12°C
Description
Oeil
Robe rouge claire
Nez
Nez exubérant rappelant la compote de bleuets, la confiture de framboise et les pétales de rose.
Bouche
Le vin présente des tanins fins et un fruit frais et concentré qui rappellent les arômes du vin. Une acidité vive et une touche de poivre noir concassé en finale.
Accord mets/vin
Superbe avec un cassoulet ou un camenbert au four avec noix et fruits secs
Commentaires
Sol: terreau sableux avec des quantités importantes de schiste calcaire. Un sol dévitalisant et drainant qui conduit à une maturation précoceRécolté à la main la nuit. Après un tri manuel minutieux, les raisins sont égrappés et subissent une préfermentation à froid de quatre jours pour augmenter la couleur et la densité. La fermentation est réalisée en utilisant des levures indigènes à basse température. Après 14 jours, les vins sont ensuite soutirés en fûts de chêne français (30% neufs) pendant 18 mois.