Chablis 1er Cru Vaulorent
Historique
En seulement 3 ans, le Domaine Les Temps Perdus est devenu l’un des chouchous de Chablis. L’explication en est simple : Un travail très rigoureux dans les vignes, respect absolu du terroir Chablisien (tout est mis en œuvre pour faire ressortir la pureté du fruit et la minéralité propre à Chablis). Les vignes sont situées à Préhy, plateau très venteux qui permet aux raisins de bien résister aux maladies ce qui a certainement aidé Clotilde Davenne à prendre la décision de travailler en biologique.
Reconnaissance
Producteur
Clotilde Davenne
Région vinicole
Bourgogne
Cépage(s)
100% chardonnay
Appellation
Chablis 1er Cru
Conservation
15 à 20 ans pour atteindre une richesse aromatique optimal
Service
10 à 12°C
Description
Oeil
Robe dorée
Nez
Arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), fleurs blanches (aubépine, acacia) et une touche minérale (silex).
Bouche
Ample, élégant, frais, rond
Accord mets/vin
À l’apéro avec des huîtres, des escargots, salade de fruit de mer, calmars frits, pâtés, charcuterie, poissons à chair blanche, chèvre chaud et viandes blanches.
Commentaires
Raisins égrappés et triés avant d'être pressés en pressoir pneumatique. Fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. Élevages sur lies fines de 12 à 18 mois. Collage minéral et filtration avant mise en bouteille.