Crémant de Bourgogne rosé

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Historique

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Clotilde Davenne

Région vinicole

Bourgogne

Cépage(s)

100% pinot noir

Appellation

Crémant de Bourgogne

Conservation

10 à 12 ans

Service

6 à 8°C

Description

Oeil

Robe rosée, limpide et brillante.

Nez

Nez intense, vif, aux arômes de fruits rouges (fraise, framboise, groseille).

Bouche

Bulles délicates qui soulignent le plaisir tout en finesse en bouche. Plénitude aromatique gourmande de fruits rouges, subtilement équilibrée par une minéralité et une fraîcheur signatures de ce vin de terroir. Finale fraîche, élégante, persistante.

Accord mets/vin

Servir à l’apéritif ou en accompagnement de mets de cuisine asiatique, sushis, tartare de poissons, viandes blanches, cuisine du Sud, desserts à base de fruits rouges, sorbets, petits fours.

Commentaires

Vendanges manuelles à maturité optimale, tri, égrappage de 50 % à 100% suivant les millésimes.
Saignée après 24 à 48h de cuvaison. Les fermentations alcoolique et malolactique spontanées sont contrôlées à basses températures et réalisées à 100% en cuve inox avant filtration et mise en bouteille.
Après 18 mois sur lattes le dégorgement et effectué sans liqueur d’expédition pour un Crémant Extra Brut Zéro

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