« La cuvée Les Sept Vignes vise la fraîcheur, la tendresse et l’élégance. Assemblage de 7 terroirs, c’est un vin tendre et exquis avec un grand jus suave et gourmand avec une tension qui porte le vin. »
Cuvée Les Sept Vignes Château Thivin, Beaujolais
Historique
Appartenant au cénacle des plus talentueux domaines de la Côte de Brouilly, le Château Thivin brille par sa rigueur et le soin apporté à chacune de ses cuvées. C’est un modèle de tempérance et de régularité, cultivant ses terroirs de granite bleu avec une réussite insolente. Goûter à ses vins fait entrer de plain pied dans le génie des grands gamays du Beaujolais jalousement admirés des experts !Reconnaissance
Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur.
93 points - Robert Parker (mill. 2020)
Commentaires
Les vendanges sont manuelles. Chaque parcelle est vinifiée à part, car chacune a ses propres spécificités. La vinification est pour une partie traditionnelle en grappe entière et une autre partie qui est éraflée. Vinification la moins interventionniste possible ce qui se traduit par l'utilisation de levures indigènes, une vinification par gravité (aucune utilisation de pompe) seulement des pigeages et remontages sont fait avec contrôle des températures pour une extraction des tanins et de la couleur. Enfin un pressurage pneumatique à faible pression permet d’obtenir les meilleurs moûts qui finiront leur fermentation en tonneau de 20 et 40 hl en chêne, pour 6 à 8 mois.