Commentaires

Le concept derrière cette cuvée est simple, redonner ses lettres de noblesse à la reine des cépages du Portugal, la Touriga National. Reconnue pour ses notes florales et épicées, elle est trop souvent élevée longuement en barrique, ce qui camoufle sa vraie personnalité. Avec cette cuvée Signature, Antonio Macanita voulait faire une version « nue » complètement épurée.
Vinification : Récolte manuelle avec table de tri pour ne garder que les meilleures grappes. Les grappes entières sont ensuite légèrement écrasées avant d’être envoyées par gravité dans la cuve pour la macération et la fermentation. Seulement les levures indigènes sont utilisées.
Un vieillissement court de 3 mois seulement en cuve inox pour garder le maximum des arômes naturels de la Touriga National.
Sol : Très petites parcelles poussant sur un sol rocailleux riche en schiste. Les rendements y sont très bas. Les jours sont chauds et secs et les nuits fraîches.
Sucre résiduel: 0.3 g/l

Développement durable