Description
Oeil
Rouge rubis foncé
Nez
Un mélange de petits fruits mûrs, d’épices avec de notes chocolatées, fumée et grillées.
Bouche
Excellente concentration. Très suave, les tanins sont fondus. On retrouve les fruits mûrs et les épices. Belle longueur.
Accord mets/vin
Steak tartare (un peu relevé), filet de bœuf au poivre, foie de veau, côte de porc grillée, ravioli avec sauce à la viande, Osso Buco.
Commentaires
Sucre résiduel: 2,9 g/L
Les vignes ont entre 20 et 25 ans et poussent sur un sol argilo-calcaire à une altitude de 200m.
Vinification : Macération pré-fermentaire des raisins à température contrôlée suivi d'une fermentation à 28° C et de la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé en foudre de chêne pour 70% du vin et l’autre 30% est élevé en barrique pour une durée de 12 mois.
Développement durable