Description
Oeil
Robe grenat
Nez
Notes de fruits rouges. Boisé discret.
Bouche
Structure tannique souple avec de la rondeur.
Accord mets/vin
Joue de veau braisée, viande rouge rôtie, filet de bœuf en croûte, magret de canard aux cerises, noisette d'agneau au romarin ou à la sauce au vin , fricassée de champignons sauvages, fricassée de rognons et de ris de veau, confit de canard, carré de cerf
Commentaires
Les vignes de 40 ans et plus, sur des sols graveleux, d’un seul tenant. Les vendanges vertes et la vinification est traditionnelle. L’élevage est fait en barrique, dont 50 % de neuves pendant 10 à 12 mois.
Sucre résiduel: 0,1 g/l