Description
Oeil
Rouge sombre avec des nuances pourpres
Nez
Bouquet complexe de petits fruits noirs, d’épices (cannelle et anis), de cacao, de vanille et de boîte à cigares.
Bouche
Corsé tout en étant velouté. Les bons tannins trouvent parfaitement leur place dans la matière présente de ce vin. Finale d’une belle longueur.
Accord mets/vin
Côte de bœuf ou filet de bœuf au poivre, foie de veau, côte de veau grillée, ravioli avec sauce à la viande, Osso Buco, filetto di manzo, côtelette d’agneau.
Commentaires
Sucre résiduel: 2,5 g/L
Le Cagiolo est produit à partir des meilleures parcelles de la Cantina. Les vignes ont entre 30 et 35 ans et poussent sur un sol argilo-calcaire ayant une forte pente à une altitude de 130 m. Exposition Sud et Sud-Est.
Fermentation avec longue macération des peaux à température contrôlée en cuves inox, fermentation malolactique en cuve et élevage en fût de chêne pendant au moins 9 mois.
Développement durable