Description
Oeil
Rouge rubis sombre
Nez
Nez expressif sur des fruits foncés et des notes d'épices fines.
Bouche
En bouche, il est généreux, tout en rondeur et bien équilibré en suivant les notes olfactives.
Accord mets/vin
Avec le canard, les volailles grillées, thon grillé, agneau braisé, bavette de veau, chorizo en salsa, rognons de veau au Xerez, tartare de bœuf, carré d’agneau et fromages moyennement relevés.
Commentaires
Vendange à la main uniquement
Table de tri pour une sélection des meilleurs raisins.
Fermentation en cuve inox pendant 12 à 15 jours.
Fermentation malolactique en décembre.
Élevage de 6 à 9 mois en fut de chêne de 225L
Utilisation minimale de sulfites
Sucre résiduel : 1,1gr/L
Biologique