Description
Oeil
Rouge rubis intense avec reflets violets.
Nez
Intense et fruité avec des arômes de fruits rouges (cerise, cassis) évoluant vers des senteurs florales (violette) et finalement des notes d'épices et de sous-bois.
Bouche
Belle structure toute en rondeur, très bien équilibrée. Tannins soyeux, du velours.
Beaucoup de fruit en bouche et belle longueur.
Accord mets/vin
Accompagnera très bien les viandes rouges grillées ou sautées, le gibier, les pâtes sauce à la viande, Osso Buco et foie de veau grillé. Très bien aussi avec les fromages
moyennement relevés.
Commentaires
Vignoble en coteaux de bonne inclinaison sur un sol argilo-calcaire. Vinification en cuve thermo-régulée.
Élevage en fût de chêne vieux d'un an pour une durée de 6 mois pour la moitié du vin et l'autre partie est élevée en foudre pour 6 mois.
Vendange manuelle.
Production annuelle limitée à 1,500 caisses de 12
Sucre résiduel: moins d'1 g/L
Biologique