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Sucre résiduel: moins de 2 g/L
Moriz Pinot Bianco provient de vignobles situés entre 400 et 600 mètres d'altitude sur un terroir de gravier calcifère à limon. Le climat est caractérisé par une interaction extrême entre les journées ensoleillées influencées par le climat méditerranéen et les nuits fraîches marquées par les vents froids des Alpes. Le nom de ce vin vient de Saint Maurice, le saint patron de Sella, un petit village au-dessus de Tramin.

Les raisins de ce vin sont récoltés dans de petits bacs puis pressés doucement dans des cuves en acier où le moût fermente à température contrôlée (19°C) sans fermentation malolactique. La maturation suit principalement dans de petites cuves en inox et 20% dans de grands fûts de chêne de 30 à 40 hl.