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Peu de gens savent que le Haut-Adige est le berceau spirituel du Gewürztraminer (qui signifie « porte-épices » pour ses notes épicées et exotiques) et qu'il est l'un des produits phares de Tramin depuis sa création il y a cent vingt ans. Aujourd'hui, les raisins proviennent des vignobles de Montan et Tramin, où ce cépage est connu pour produire des vins de très haut calibre.

Millésime 2022: Les températures supérieures à la moyenne au printemps ont permis un débourrement précoce et une période prolongée de températures élevées en mai a accéléré la floraison. Grâce à une gestion soignée du vignoble et à des averses occasionnelles, les vignes ont survécu sans stress à l'été caractérisé par des phases de chaleur extrême. Les vendanges ont commencé près de deux semaines plus tôt que d'habitude et, grâce à des conditions météorologiques idéales, les raisins ont atteint un degré de qualité exceptionnel.

Rendement: 45 hl/ha

Altitude: 350 -550 m

Sol : gravier calcaire avec limon sur substrat porphyrique

Âge des vignes : 10 – 40 ans

Vinification : A la vendange, les raisins sont livrés en petites caisses et pressés délicatement après une courte période
de macération. La fermentation se déroule lentement, à une température contrôlée de 18°C, dans de petites cuves en acier inoxydable. La clarification du moût se fait par sédimentation naturelle des particules.

Le Nussbaumer vieillit jusqu'à fin août dans de petites cuves en acier avec un contact permanent avec les lies. Après la mise en bouteille, il repose encore 3 mois en bouteille. La durée totale de vieillissement est donc d'au moins 14 mois.