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Âge moyen des vignes: 50 ans
Altitude: 270 mètres
Sols : Granitique, texture sableuse, sans agrégats, légèrement acide.
Viticulture: certifiée développement durable sans usage d'herbicide.
Vinification: Vendanges manuelles nocturnes. Grappes
sélectionnées sur table de tri. 30% grappe entière de 70% égrappée, chute par gravité en cuve. Fermentation spontanée et macération de 25 à 40 jours, suivies d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne français.

Histoire: Cet endroit est spécial, ça se sent ! Deux ruisseaux apportent l'eau de pluie de la Serra d'Ossa gardant ainsi le sol frais sous la chaleur torride de l'Alentejo, sans jamais abaisser la nappe phréatique en dessous de 5 mètres. C'est ici que la vigne était plantée, au Chão dos Eremitas, "Chão", un ancien terme désignant "plateau", et "Eremitas" se référant aux moines ermites de l'ordre de São Paulo qui y vivaient. Ici, il y a des preuves d'une production de vin ininterrompue depuis le 14ème siècle. Mais l'archéologie va plus loin, découvrant la seule amphore à vin phénicienne de l'intérieur du Portugal, datant du 8ème siècle avant JC.
Sucre résiduel: 0.5 g/l

Développement durable