Description
Oeil
Une belle mousse avec une couleur perlée rose-pêche.
Nez
Un élégant bouquet de flaveurs de roses et de petits fruits rouges.
Bouche
Des saveurs pleines et persistantes qui se terminent en fraîcheur sur le fruit.
Accord mets/vin
Excellent en apéritif, avec le saumon, les sushis, la viande blanche non épicée et les crustacés.
Commentaires
Le raisin est séparé de la rafle et immédiatement pressé doucement. Fermentation de 14 jours à une température de 16°C. Le jus est ensuite légèrement filtré. Le vin auquel des levures sélectionnées sont ajoutées débutera sa seconde fermentation lente (90 jours) en cuve close (Méthode Charmat). Le mousseux est ensuite embouteillé.
Sucre résiduel: 6 gr/l ce qui est peu pour un mousseux
Développement durable