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France Bourgogne pinot noir

Pommard Villages

Pommard Villages

 
Red
3 X 750 ml
138.44 $ / bottle
415.31 $ / CASE

Historique

Arnaud Baillot fait partie de ces grands producteurs issus de la nouvelle génération tels que Charles Ballot (Ballot-Millot), Antoine Jobard du domaine du même nom et Arnaud Mortet (Denis-Mortel) pour ne nommer qu'eux, qui ne se fient pas qu'aux lettres de noblesse du terroir pour créer des grands vins. Culture biologique des vignes, sélection méticuleuse des fûts, vinification avec le moins d'intrant possible et élevage délicat des vins, voici une partie du secret de la création des grands vins d'Arnaud.

pinot noir 2022 AOC Pommard Villages Arnaud Baillot Bourgogne France Rouge 750 ml

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Arnaud Baillot

Région

Bourgogne

Cépages

pinot noir

Appellation

AOC Pommard Villages

Conservation

10 à 15 ans

Millésime

2024

Service

14 à 16°C

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Description

Oeil

Une robe rouge intense et brillante


Nez

Un nez puissant, aux notes de cerise noire et d'épices, évoluant vers des arômes de cuir jeune.

Bouche

En bouche, les tannins donnent une certaine impression de fermeté, quelque peu adoucie par une belle texture harmonieuse. Arômes persistants en fin de bouche.

Accord mets/vin

En entrée, terrines de cerf, sanglier, lièvre. Comme plat principal, coq au vin, fondue bourguignonne, boeuf bourguignon, civet de canard.

Commentaires

Pommard est situé entre Volnay au Sud et Beaune au Nord. Pommard est en coteau, entre 240 et 380 mètres, exposé Est ou Sud-Est.
Le sol assez argilo-calcaire confère à Pommard des qualités
assez originales : beaucoup de couleur, rouge noir profond, bouquet intense et piquant de cassis, de musc et de gibier.

Vendanges manuelles avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi
parcellaire de maturité. Cuvaison traditionnelle de 15 jours en cuve inox Pas de pigeage, remontages 2 fois par jour jusqu'à la fin de la fermentation.
Elevage : 12 mois en fûts de chêne bourguignons - 30% de fûts neufs

 

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