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Les vignes poussent dans la célèbre région de Marano (350 m au-dessus du niveau de la mer). Le sol y est très compact et constitué de roche volcanique de type basalte. Récolte à la main + table de tri.
Ce vin est un RIPASSO, il subit donc une seconde fermentation sur le marc de l’Amarone. La pulpe de raisin, séchée, encore chaude et pleine de sucre non fermenté, d'éléments aromatiques et de glycérine, déclenche immédiatement une seconde fermentation alcoolique qui dure de 12 à 15 jours, et ensuite se poursuit jusqu'à l'accomplissement du processus.
Ceci enrichit le vin en alcool, en couleur et en tanins, tout en lui conférant de nouveaux arômes et parfums. Vieillissement en grands fûts de chêne de Slavonie et
Allier de 20 et 50 hl pour une durée d'environ 24 mois
(périodes variables selon les années).
Sucre résiduel: 5 g/L