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Sols: Les raisins proviennent de nos propres vignobles, non irrigués, âgés en moyenne de 20 ans, et situés sur des sols majoritairement granitiques, résultant de la dégradation de la roche mère, avec un pourcentage de calcaire variable d'une parcelle à l'autre et un pH des sols variant entre 5,7 et 8,2. La proximité de l'eau est un facteur déterminant dans tous nos vignobles, où les nappes phréatiques sont proches, garantissant des sols frais.

Vinification: Vendanges manuelles nocturnes pour garantir la fraîcheur des raisins, suivies d'un foulage doux et d'un transfert par gravité dans une cuve (sans contact avec les pompes), vanne ouverte. Puis, décantation naturelle à froid, sans aucun ajout. Fermentation spontanée en cuves inox, sans passage en fût (non boisée).

Développement durable