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France Bourgogne chardonnay

Saint-Véran En Crèches

Saint-Véran En Crèches

 
Blanc
6 X 750 ml
49.06 $ / bottle
294.34 $ / CASE

Historique

Ce domaine repose sur les terroirs mythiques de St-Véran en Crèche, Les Cras et Terres Noires sur 6ha de vignes. En 2014, le domaine s’agrandit avec la reprise d’un domaine de 2ha à Solutré-Pouilly (appellation Pouilly-Fuissé). Avec l’arrivée des 3 piliers en 2016, les 3 frères Paquet débordent d’énergie et de passion pour la vigne dans le Mâconnais où on assiste à un renouveau exemplaire. Ils n'ont aucune limite à offrir que le meilleur sans peur du risque dans une totale symbiose entre la nature, la vigne et les hommes qui trouvent chacun les moyens de s'épanouir dans un respect mutuel. Telle est la philosophie de ce domaine d'exception!

Conversion biologique chardonnay 2020 Saint-Véran Famille Paquet Bourgogne France Blanc 750 ml

Reconnaissance

96 points - James Suckling (mill. 2023)
95 points - James Suckling (mill. 2022)
93 points - James Suckling (mill. 2021)

Pays

France

Producteur

Famille Paquet

Région

Bourgogne

Cépages

chardonnay

Appellation

Saint-Véran

Conservation

5 à 7 ans

Millésime

2020

Service

13°C

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Description

Oeil

Robe brillante dorée


Nez

Bouquet d’une rare complexité : Beurre frais, miel, poivre blanc, citronnade fraîche.

Bouche

Le palais, encore sous l’emprise du fût, est cependant riche, envoûtant et persiste longuement sur les notes boisées. Une subtile association entre la minéralité du terroir et la maturité du raisin.

Accord mets/vin

Il s’accorde parfaitement avec des crustacés, un poulet à la crème, ou une salade d’avocat.

Commentaires

Terroir: Le vignoble est composé de 4 parcelles sur 1,43 hectares. Les vignes (d’un âge moyen de 56 ans) sont situées dans le village de Davayé, et sont plantées sur le climat « Les Crèches ». Sol argilo calcaire. Densité: 8 000 pieds/ha. Les parcelles bénéficient d’une exposition Sud-Est, à une altitude de 250 mètres.

Dès l’arrivée des raisins sont triés à la main puis sont pressés (pneumatique), aucun sulfite n’a été ajouté. Fermentation en cuve thermorégulée pendant 4 à 6 semaines. Utilisation de levures indigènes uniquement. La fermentation malo-lactique est réalisée à 100% afin de préserver la complexité. Élevage 80% en fût et 20% en cuve pendant 12 mois (chêne français forêt de Jupille, tonnellerie CAVIN, 10% fûts neufs, fûts de 1 à 7 ans), puis 6 mois en cuve.

 

Conversion biologique

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