Description
Oeil
Couleur rouge vif et clair
Nez
Nez intense plein de fruits et de notes herbacées avec une
légère note toastée.
Bouche
La bouche est pleine et rafraîchissante, avec une belle acidité salivante.
Accord mets/vin
Parfait en apéro, avec les viandes grillées qui n'ont pas un goût trop prononcé et avec poissons gras.
Commentaires
Un assemblage de plus de 25 cépages rouges et blancs
de vignes de plus de 70 ans co-plantés.
Vendanges à la main
Léger piétinement des grappes entières.
Macération de 3 jours.
Fermentation en fût de premier passage (5%) et cuve en ciment. Vieillissement de 6 mois.
Sucre résiduel: < 0,6 g/l
Développement durable